Laskonky : meringues coco-noix à la crème caramel

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Fouettez les blancs d’œufs avec le sucre au bain-marie jusqu’à obtenir une neige ferme. Laissez tiédir légèrement, puis incorporez délicatement la noix de coco et les noix ou noisettes moulues.

2. Recouvrez une plaque de papier cuisson et façonnez les laskonky à l’aide d’un pochoir.

3. Faites cuire les laskonky dans le four préchauffé à 120 °C pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles gonflent. Baissez ensuite la température à 80 °C et laissez-les sécher environ 18 minutes, porte du four entrouverte. Vous pouvez maintenir la porte entrouverte à l’aide d’une pince à linge.

4. Pour la garniture, fouettez le beurre avec le lait concentré sucré caramélisé jusqu’à obtenir une crème mousseuse. Incorporez les noix ou noisettes moulues et le cacao, puis assemblez les laskonky refroidies deux par deux avec cette crème.

5. Arrosez la surface de filets de chocolat et laissez prendre au frais.

Astuce : Si vous n’avez pas de pochoir, tracez au crayon les contours d’un verre au verso du papier cuisson, puis déposez la préparation dans les cercles à la cuillère ou à la poche à douille. Attendez que les laskonky soient complètement refroidies avant de les décoller.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Laskonky s kokosom, orieškami a karamelovým krémom