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Londýnske rezy : carrés à la confiture et meringue aux noix
Des carrés de pâte sablée au beurre, garnis de confiture épaisse de prunes et de meringue aux noix ou noisettes, cuits au four jusqu’à être dorés.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 30–35 min
- Temps total
- 1 h 5 min
- Température
- 170 °C
- Portions
- 24 portions
- Difficulté
- Facile
Les Londýnske rezy sont des carrés slovaques simples à préparer sur une plaque : une pâte sablée au beurre et aux jaunes d’œufs est recouverte de confiture épaisse de prunes, puis d’une meringue au sucre glace et aux noix ou noisettes moulues. À la cuisson, la couche meringuée devient croustillante.
Vous pouvez remplacer la confiture de prunes par une confiture plus acidulée. Les blancs comme les jaunes d’œufs sont utilisés, tout comme dans les carrés aux jaunes d’œufs sur une pâte aux noix.
Ingrédients
Pâte
Garniture
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité d’un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie. La pâte est souvent plus friable et peut demander un peu plus de liquide.
En cas de maladie cœliaque, achetez de la levure chimique portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Préparez la pâte
Travaillez les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse. Étalez-la au rouleau, puis transférez-la à l’aide du rouleau sur une plaque graissée.
Étalez la confiture
Recouvrez uniformément la pâte de confiture épaisse de prunes.
Préparez la meringue aux noix
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre glace, puis incorporez les noix ou noisettes moulues.
Faites cuire
Étalez la meringue aux noix sur la confiture, puis faites cuire dans le four préchauffé à 170 °C pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré. Laissez refroidir, puis découpez en carrés.
Recette de : Martuška Mlynarciková
Astuce : La pâte sablée se déchire facilement lorsque vous la transférez sur la plaque : réunissez simplement les morceaux en les pressant du bout des doigts, les raccords seront masqués par la confiture et la meringue aux noix. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 262 kcal
- Protéines
- 3,9 g
- Glucides
- 32 g
- dont sucres
- 20 g
- Matières grasses
- 14 g
- dont acides gras saturés
- 4,7 g
- Fibres alimentaires
- 1,1 g
- Sel
- 0,1 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Londýnske rezy s lekvárom a orechovým snehom
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