Muffins moelleux pomme et flocons d’avoine : sans farine, ils se tiennent

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites tremper les flocons

   10 min

   Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine avec le yaourt et laissez reposer 10 minutes pour qu’ils s’imbibent. Sans cette étape, les muffins s’émietteraient.

2. Râpez les pommes

   5 min

   Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante) et garnissez un moule à 12 muffins de caissettes en papier. Lavez les pommes et râpez-les grossièrement en gardant la peau.

3. Préparez la pâte

   5 min

   Incorporez les œufs, le miel et l’huile aux flocons, puis ajoutez la cannelle, la levure chimique et les pommes. Répartissez la pâte dans les caissettes presque jusqu’au bord : elle gonfle peu.

4. Faites cuire les muffins

   25 min

   Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus des muffins soit bien doré et qu’une pique en ressorte propre.

5. Laissez refroidir

   10 min

   Laissez les muffins dans le moule pendant 10 minutes, car ils se cassent facilement lorsqu’ils sont encore chauds. Transférez-les ensuite sur une grille. Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

Astuce : Avec des pommes acidulées, comme les Idared, ajoutez une cuillère à soupe de miel supplémentaire ; si vous utilisez de gros flocons d’avoine, mixez-les, sinon la pâte ne se liera pas. Vous pouvez congeler les muffins : pour les emporter en collation, transférez-les du congélateur au réfrigérateur la veille au soir.

Temps et températures de cuisson de plats similaires : temps et températures de cuisson au four

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Vláčne jablkové muffiny z ovsených vločiek: ani gram múky, a pritom držia pohromade