Chips de pommes au four sans sucre ni huile : croustillantes une fois refroidies

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Coupez les pommes

   10 min

   Préchauffez le four à 100 °C (90 °C en chaleur tournante) et tapissez deux plaques de papier cuisson. Lavez et séchez les pommes. Retirez le cœur à l’aide d’un vide-pomme, ou coupez les pommes entières puis retirez les pépins des tranches. Coupez-les en tranches d’environ 2 mm d’épaisseur, de préférence à la mandoline : des tranches plus épaisses resteraient molles.

2. Disposez et saupoudrez

   5 min

   Si vous souhaitez des tranches plus claires, arrosez-les de jus de citron. Disposez-les côte à côte sur les plaques, sans les superposer. Saupoudrez-les légèrement de cannelle à travers une passoire fine.

3. Faites sécher au four

   2 h

   Enfournez les plaques et faites sécher les pommes pendant 1 heure. Retournez ensuite les tranches, intervertissez les plaques et poursuivez le séchage pendant environ une heure, jusqu’à ce que les bords des tranches soient secs et ondulés. Le centre peut encore être un peu souple.

4. Laissez finir de sécher

   30 min

   Éteignez le four et laissez-y les chips pendant 30 minutes, porte entrouverte. Elles ne deviennent croustillantes qu’une fois complètement refroidies. Si certaines restent molles, faites-les sécher encore 15 minutes à 100 °C.

5. Conservez les chips

   Rangez les chips refroidies dans une boîte ou un bocal bien fermé, car l’humidité de l’air les ramollit. Elles se conservent environ une semaine.

Astuce : Choisissez des pommes fermes et sucrées-acidulées comme les Jonagold, Golden ou Idared, car les pommes tendres se cassent à la découpe. Si votre four chauffe de façon inégale, intervertissez les plaques lorsque vous retournez les tranches, sinon celles d’une des plaques risquent de brunir.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Chrumkavé jablkové chipsy v rúre bez cukru a oleja: chrumkať začnú až po vychladnutí