Muffins aux carottes : râpez 2 carottes et une pomme dans la pâte aux flocons d’avoine

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez le moule

   Préchauffez le four à 180 °C en chaleur statique. Garnissez un moule à 12 muffins de caissettes en papier ou huilez-le.

2. Râpez les carottes et la pomme

   5 min

   Râpez les carottes avec la grille la plus fine. Lavez la pomme, retirez le cœur et râpez-la grossièrement sans l’éplucher.

3. Mélangez les ingrédients secs

   Dans un saladier, mélangez la farine complète, les flocons d’avoine en réservant une cuillère à soupe, la levure chimique, la cannelle et le sel.

4. Préparez la pâte

   15 min

   Dans un autre saladier, battez les œufs à la fourchette avec le yaourt, l’huile et le miel, puis incorporez les carottes, la pomme et les raisins secs. Ajoutez les ingrédients secs et mélangez à la cuillère en bois juste assez pour ne plus voir de farine sèche. La pâte est épaisse : laissez-la reposer 10 minutes pour que les flocons s’imbibent.

5. Faites cuire les muffins

   25 min

   Répartissez la pâte à la cuillère dans les 12 caissettes en les remplissant aux trois quarts environ, puis parsemez des flocons réservés. Faites cuire 20 à 25 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le dessus des muffins soit doré et qu’une pique en bois enfoncée au centre ressorte sèche.

6. Laissez refroidir

   5 min

   Laissez les muffins reposer 5 minutes dans le moule, puis transférez-les sur une grille. Servez-les tièdes ou froids et attendez qu’ils aient refroidi avant de les ranger dans une boîte pour le goûter.

Astuce : Râpez les carottes aussi finement que possible, car les morceaux plus épais resteraient durs dans les muffins. Une fois refroidis, les muffins peuvent être congelés dans un sachet refermable et décongelés un par un.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Mrkvové muffiny pre deti: 2 mrkvy a jablko nastrúhate do cesta s ovsenými vločkami