Muffins sucrés aux épinards : mixez 100 g d’épinards et 2 bananes pour une pâte verte

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez le moule

   Préchauffez le four à 180 °C en chaleur statique. Garnissez un moule à 12 muffins de caissettes en papier.

2. Mixez les épinards avec les bananes

   5 min

   Mettez dans le mixeur les épinards lavés, les bananes pelées et coupées en morceaux, les œufs, l’huile, le miel et l’extrait de vanille. Mixez environ une minute, jusqu’à obtenir un mélange lisse et uniformément vert, sans morceaux de feuilles.

3. Assemblez la pâte

   5 min

   Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Versez le mélange vert et remuez à la cuillère en bois juste assez pour ne plus voir de farine sèche.

4. Faites cuire

   25 min

   Répartissez la pâte dans les 12 caissettes en les remplissant aux trois quarts environ et faites cuire 20 à 25 minutes à 180 °C. Les muffins sont cuits lorsqu’ils reprennent leur forme sous une légère pression du doigt et qu’une pique en bois enfoncée au centre ressort sèche.

5. Laissez refroidir

   5 min

   Laissez les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille. Le dessus est vert brun, tandis que l’intérieur reste vert lorsque vous les ouvrez.

Astuce : Utilisez des bananes bien mûres, avec des taches brunes sur la peau : elles sont plus sucrées et se mixent plus facilement. Si vous utilisez des épinards surgelés, pressez-les bien après décongélation, sinon la pâte sera trop liquide. À lire aussi : Bananes à taches brunes : ce qui les distingue des bananes vertes

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Špenátové muffiny na sladko: 100 g špenátu rozmixujete s 2 banánmi do zeleného cesta