Porc pané farci aux champignons et aux oignons

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Versez une tasse d’eau chaude sur les champignons et laissez-les tremper 30 minutes. Coupez la longe en tranches de 2 cm d’épaisseur. Incisez chaque tranche en deux dans l’épaisseur sans aller jusqu’au bout, puis aplatissez-la des deux côtés au maillet à viande. Égouttez les champignons en réservant l’eau de trempage et coupez-en une partie en petits morceaux.

   

2. Salez et poivrez chaque tranche, puis badigeonnez-la de moutarde. Ajoutez de l’oignon et des champignons, puis repliez la viande pour former une poche. Passez les poches dans la farine, l’œuf puis la chapelure et faites-les cuire au four 30 minutes à 190 °C.

3. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l’ail et l’oignon coupés. Ajoutez le reste des champignons, le thym et l’eau de trempage, puis laissez cuire environ 3 minutes. Baissez le feu, versez la crème, salez et poivrez. Déposez les poches de porc dans la sauce et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.

4. Astuce : au lieu de les cuire au four, faites frire les poches de porc à la poêle des deux côtés. Retirez-les ensuite et préparez la sauce dans la même poêle.

Astuce : Versez lentement l’eau de trempage des champignons dans la sauce et laissez le dernier fond trouble dans le récipient, car le sable des champignons séchés s’y dépose.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Obaľované bravčové kapsičky plnené hubami a cibuľou