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Horárove gombíky : biscuits de Noël à la meringue aux noix
Des biscuits de Noël en pâte sablée, garnis de meringue aux noix moulues et décorés d’une demi-noix, pour environ 40 pièces.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 20 min
- Temps total
- 1 h
- Température
- 150 °C
- Portions
- Environ 40 pièces
- Difficulté
- Facile
Les Horárove gombíky, des biscuits de Noël slovaques en forme de boutons, sont indissociables de la table des fêtes pour de nombreuses familles. Découpez des disques dans une pâte sablée à la matière grasse et aux jaunes d’œufs, puis déposez sur chacun une cuillerée de garniture à base de blancs montés en neige ferme, de noix moulues et de sucre glace. Enfoncez légèrement une demi-noix, qui rappelle un bouton. Ces biscuits cuisent à four très doux, à environ 150 °C, jusqu’à ce que la garniture meringuée soit sèche. Cette recette permet d’utiliser les blancs d’œufs qui restent après la préparation de la pâte.
Ingrédients
Pâte
Garniture
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité d’un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie. La pâte est souvent plus friable et peut demander un peu plus de liquide.
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Pâte
Travaillez les ingrédients de la pâte pour obtenir une pâte homogène, étalez-la et découpez des disques. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez délicatement les noix moulues et le sucre.
Déposez une cuillère à café de garniture sur chaque disque et enfoncez-y une demi-noix. Faites cuire les biscuits à four très doux, à environ 150 °C, pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la garniture meringuée soit sèche et que les disques soient légèrement dorés.
Astuce : Déposez la garniture au centre des disques, sans aller jusqu’au bord, car la meringue s’étale encore un peu à la cuisson. Enfoncez les demi-noix très légèrement pour ne pas chasser l’air de la meringue.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par pièce, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 111 kcal
- Protéines
- 1,9 g
- Glucides
- 12 g
- dont sucres
- 5,8 g
- Matières grasses
- 6,4 g
- dont acides gras saturés
- 0,9 g
- Fibres alimentaires
- 0,5 g
- Sel
- 0,0 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Horárove gombíky s orechovým snehom – vianočné pečivo
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