Sablés yeux d’ange à la groseille : creusez-les avec le manche d’une cuillère en bois

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez la pâte

   40 min

   Mélangez la farine avec les amandes en poudre, le sucre glace, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez les jaunes d’œufs et le beurre froid coupé en morceaux, puis travaillez rapidement le tout pour obtenir une pâte lisse. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

2. Façonnez les biscuits

   20 min

   Formez des boules de pâte de la taille d’une noisette, d’environ 2,5 cm, et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Avec le manche d’une cuillère en bois trempé dans la farine, creusez chaque boule jusqu’à mi-hauteur. Si la pâte se fissure, lissez les bords avec les doigts.

3. Faites cuire

   12 min

   Enfournez dans le four préchauffé à 180 °C pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer. Laissez les biscuits refroidir un peu sur la plaque.

4. Garnissez de confiture

   15 min

   Faites chauffer la confiture pour la fluidifier, puis remplissez les creux à l’aide d’une petite cuillère. Lorsque la confiture a pris, saupoudrez les biscuits de sucre glace.

Astuce : Si les creux se referment pendant la cuisson, marquez-les à nouveau délicatement avec le manche d’une cuillère en bois dès la sortie du four. Ces biscuits se conservent environ 2 semaines dans une boîte en métal.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Krehké anjelské očká s ríbezľovým džemom: maslové koláčiky, ktorým jamku vytlačíte rúčkou varechy