Biscuits de Noël au Lotus : une garniture sans cuisson ni mélange

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez la pâte épicée

   10 min

   Mélangez la farine avec le sucre, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle moulus et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez le mélange du bout des doigts. Ajoutez le jaune d’œuf et travaillez rapidement jusqu'à obtenir une pâte lisse. Enveloppez-la dans du film alimentaire.

2. Laissez reposer

   45 min

   Laissez reposer la pâte 45 minutes au réfrigérateur.

3. Découpez les disques

   20 min

   Étalez la pâte par portions sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 3 mm. Découpez des disques de 4,5 cm de diamètre. Dans la moitié des disques, découpez une petite ouverture au centre. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

4. Faites cuire

   30 min

   Faites cuire dans le four préchauffé à 175 °C pendant 9 à 10 minutes, jusqu'à ce que les sablés soient dorés. Enfournez les plaques l'une après l'autre et laissez refroidir les sablés.

5. Assemblez avec la pâte de spéculoos Lotus

   15 min

   Remuez la pâte de spéculoos Lotus dans son pot. Si elle est ferme, réchauffez-la 10 secondes au micro-ondes. Saupoudrez les disques troués de sucre glace. Étalez une cuillerée à café de pâte de spéculoos sur chaque disque plein, recouvrez d'un disque troué et appuyez délicatement.

6. Laissez prendre

   30 min

   Laissez reposer les biscuits 30 minutes, le temps que la garniture se raffermisse, puis rangez-les dans une boîte en métal. Ils se conservent environ 2 semaines dans un endroit frais.

Astuce : Étalez la pâte de spéculoos Lotus uniquement sur les sablés refroidis. Sur des sablés encore chauds, elle coulerait et les biscuits glisseraient lors de l'assemblage.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Voňavé vianočné pečivo s Lotus krémom: plnku nevaríte ani s ničím nemiešate