Lentilles au vinaigre et foies de volaille poêlés

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Lentilles

   25 min

   Rincez les lentilles, versez dessus 800 ml d’eau et ajoutez la feuille de laurier. Faites cuire sans sel pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Roux

   10 min

   Faites revenir l’oignon finement haché dans l’huile. Ajoutez la farine et faites-la blondir. Délayez avec une louche d’eau de cuisson des lentilles, puis versez le tout dans les lentilles. Ajoutez le vinaigre, le sucre, la marjolaine et le sel, puis laissez cuire 5 minutes. Retirez la feuille de laurier.

3. Foies de volaille

   10 min

   Parez les foies, séchez-les et coupez-les en morceaux. Faites revenir l’oignon coupé en demi-rondelles dans l’huile, ajoutez les foies et faites-les cuire 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus de jus rosé lorsque vous les coupez. Salez et poivrez.

4. Service

   Répartissez les lentilles dans les assiettes et déposez les foies aux oignons par-dessus.

Astuce : Ajoutez le vinaigre progressivement aux lentilles et goûtez au fur et à mesure : l’acidité varie d’un vinaigre à l’autre et, une fois ajouté, il est impossible de le retirer.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Šošovica na kyslo s opečenou kuracou pečeňou