Cookies au beurre et au chocolat : bords croustillants, cœur moelleux

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Mélangez le beurre et les sucres

   5 min

   Dans un saladier, mélangez le beurre fondu tiède avec le sucre de canne et le sucre cristallisé. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant.

2. Ajoutez la farine et le chocolat

   5 min

   Mélangez la farine avec le bicarbonate de soude et le sel, versez dans le saladier et mélangez à la spatule juste assez pour ne plus voir de farine sèche. Incorporez enfin le chocolat haché.

3. Laissez reposer la pâte

   30 min

   Couvrez le saladier et placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. La pâte refroidie s’étalera moins à la cuisson et les cookies seront plus épais.

4. Formez des boules

   5 min

   Préchauffez le four à 180 °C en chaleur statique et recouvrez deux plaques de papier cuisson. Formez 16 boules de pâte et disposez-les sur les plaques en les espaçant d’au moins 5 cm, car elles s’étaleront à la cuisson.

5. Faites cuire les cookies

   12 min

   Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Le centre doit rester clair, mou et brillant, avec un aspect encore insuffisamment cuit.

6. Laissez raffermir sur la plaque

   8 min

   Laissez les cookies sur la plaque pendant 8 minutes pour que le centre finisse de cuire et se raffermisse, puis transférez-les sur une grille. Une fois refroidis, rangez-les dans une boîte hermétique.

Astuce : Hachez une tablette de chocolat : les morceaux fondront à la cuisson en petites plaques brillantes. Si les cookies ne sont pas bien ronds après cuisson, régularisez leurs contours à l’aide d’un verre pendant qu’ils sont encore chauds.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Maslové americké cookies s kúskami čokolády: okraje chrumkajú, stred ostane mäkký