Štafetky : bâtonnets aux noix, crème au café et bout chocolaté pour Noël

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Plaques aux noix

   Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez progressivement le sucre en poudre en continuant de fouetter. À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement la farine tamisée et les noix moulues. Répartissez la préparation sur deux plaques d’environ 25 × 35 cm recouvertes de papier cuisson et étalez-la en une fine couche.

2. Cuisson

   Faites cuire dans le four préchauffé à 160 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les plaques soient légèrement dorées et fermes au toucher. Laissez refroidir et retirez le papier cuisson.

3. Crème

   Faites cuire le lait, le sucre et la préparation pour flan jusqu’à obtenir une crème épaisse. Laissez refroidir en remuant de temps en temps. Fouettez le beurre mou jusqu’à ce qu’il soit mousseux, puis incorporez la crème refroidie, cuillerée par cuillerée, en fouettant. Délayez le café dans une cuillère à soupe d’eau chaude et incorporez-le à la crème.

4. Montage

   Étalez la crème sur une plaque de biscuit et recouvrez avec la seconde. Couvrez de papier cuisson, posez une planche plate dessus pour lester le tout et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

5. Chocolat

   Avec un couteau bien aiguisé, découpez des bâtonnets d’environ 2 × 7 cm. Faites fondre le chocolat avec la graisse végétale solide au bain-marie. Trempez une extrémité de chaque bâtonnet dans le chocolat et laissez durcir sur du papier cuisson.

   Recette de : Majulka Včielka Poláková

Astuce : Les blancs ne doivent entrer en contact ni avec de la matière grasse ni avec du jaune d’œuf pendant que vous les montez, sinon ils ne prendront pas en neige ferme. Essuyez le couteau entre chaque découpe pour obtenir des bords nets.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Jemné štafetky s kávovým krémom: orechové tyčinky na vianočný tanier, jeden koniec v čokoláde