Karlovarská knedľa : boulettes de pain rassis à la tchèque

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Coupez les petits pains en dés et versez dessus le lait mélangé aux jaunes d’œufs.

2. Salez, assaisonnez d’une pincée de noix de muscade, ajoutez le persil finement haché et la farine de blé à gros grain, puis mélangez soigneusement. Incorporez enfin les blancs d’œufs montés en neige.

3. Incorporez les blancs en neige délicatement pour que la pâte reste aérienne.

4. Avec les mains humides, façonnez des boulettes de pâte et faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 15 minutes.

Astuce : Laissez le pain reposer un moment dans le lait mélangé aux jaunes d’œufs, jusqu’à ce qu’il soit entièrement ramolli : les boulettes se tiendront mieux. Dès qu’elles sont cuites, retirez-les avec une écumoire et piquez-les avec une fourchette pour laisser la vapeur s’échapper.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Karlovarská knedľa zo starých rožkov