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Boulettes de pommes de terre sans farine à la bavaroise
Des boulettes bavaroises de pommes de terre sans farine, à la fécule de maïs, au jaune d’œuf, au beurre et à la muscade, pour 4 personnes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 50 min
- Temps total
- 1 h 10 min
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Allemande
Ces boulettes de pommes de terre sans farine, préparées selon une recette bavaroise, accompagnent délicatement les sauces et les viandes rôties. La fécule de maïs y remplace la farine. Les pommes de terre cuites sont écrasées en purée, assaisonnées de sel, de beurre et de noix de muscade, puis liées avec un jaune d’œuf et de la fécule. Façonnez des boulettes avec les mains mouillées, puis faites-les cuire dans l’eau bouillante pendant environ 15 minutes, selon leur taille. Il est conseillé de faire cuire d’abord une boulette pour vérifier la tenue de la pâte, car la quantité de fécule nécessaire dépend de la variété de pommes de terre.
Ingrédients
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, faites-les cuire et égouttez-les. Écrasez-les en purée, puis ajoutez le sel, le beurre et la noix de muscade. Incorporez enfin le jaune d’œuf et la fécule.
Avec les mains mouillées, façonnez des boulettes. Faites d’abord cuire une seule boulette dans l’eau bouillante pour vérifier s’il faut ajouter de la fécule, car le résultat dépend toujours de la variété de pommes de terre.
Si le résultat vous convient et que la boulette est tendre, faites cuire les autres. Comptez environ 15 minutes de cuisson selon leur taille.
Astuce : Privilégiez des pommes de terre farineuses de type C : elles nécessitent moins de fécule et donnent des boulettes plus légères. Vous pouvez couper les boulettes restantes en tranches et les faire dorer au beurre.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 231 kcal
- Protéines
- 3,3 g
- Glucides
- 45 g
- dont sucres
- 1,1 g
- Matières grasses
- 4,1 g
- dont acides gras saturés
- 2,2 g
- Fibres alimentaires
- 2,9 g
- Sel
- 0,5 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Zemiakové knedle bez múky – bavorský recept
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