Knedlík de pommes de terre : quenelle à la farine à gros grain, 3 ingrédients

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les et faites-les cuire dans de l’eau salée. Écrasez les pommes de terre cuites en purée, même si elles sont un peu trop cuites, par exemple à l’aide d’un batteur à main.

2. Ajoutez l’œuf et la farine, puis travaillez le tout pour obtenir une pâte légère, pas trop ferme. Disposez deux bandes de film alimentaire en croix sur le plan de travail. Déposez la pâte dessus, façonnez-la en boudin et ajustez sa forme en l’enveloppant dans le film.

3. Nouez une extrémité du film ou attachez-la avec de la ficelle. Tassez bien le knedlík contre cette extrémité, ajustez sa forme et fermez l’autre extrémité. Faites-le cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’il remonte à la surface, en le retournant de temps en temps.

4. Astuce : le film maintient la forme du knedlík, qui n’a donc pas besoin de beaucoup de farine et reste léger, sans texture gluante.

Astuce : Retirez le film alimentaire après cuisson et laissez la vapeur s’échapper quelques instants. Découpez le knedlík avec un fil ou un couteau bien aiguisé trempé dans l’eau pour ne pas écraser les tranches.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Zemiakový knedlík z hrubej múky – len z 3 surovín