Bœuf braisé aux légumes : la bière brune donne une sauce foncée au goût malté

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Les légumes

   Coupez les carottes en rondelles et le poivron en morceaux. Hachez finement l’oignon et l’ail. Faites dorer l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile, ajoutez le poivron et les carottes, puis laissez cuire à l’étouffée jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réservez.

2. La viande

   Séchez la viande avec du papier absorbant et coupez-la en gros morceaux. Salez, poivrez et enrobez de farine. Faites saisir les morceaux sur toutes les faces dans le reste d’huile pendant environ 10 minutes.

3. La cuisson à l’étouffée

   Ajoutez l’ail à la viande, mélangez, puis versez la bière et l’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.

4. La finition

   Retirez le couvercle, incorporez les légumes étuvés et poursuivez la cuisson pendant environ une demi-heure, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Servez avec des pommes de terre ou du riz.

Astuce : Une bière très amère risque de rendre la sauce amère : préférez une bière brune plus douce. Faites saisir la viande en petites quantités pour éviter qu’elle ne cuise dans son jus.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Mäkké hovädzie na čiernom pive so zeleninou: pivo dá omáčke tmavú farbu a sladovú chuť