Infusion de fruits rôtis aux pruneaux et au rhum

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez les fruits, les pruneaux, le citron, le sucre, le miel, la cannelle et le rhum.

   

2. Tapissez une plaque à bords hauts ou un plat à rôtir de papier cuisson et préparez un kilogramme de fruits de votre choix. Lavez les pommes et les poires ; si elles viennent de votre jardin, il n’est pas nécessaire de les éplucher. Retirez les trognons et coupez les fruits en dés. Pelez les oranges et coupez-les également en dés, puis détaillez les pruneaux en petits morceaux.

   

3. Mettez les fruits dans le plat et mélangez-les avec le sucre, la cannelle en poudre et le miel. Arrosez du jus de 1 citron et ajoutez un peu de rhum selon votre goût. Mélangez soigneusement pour bien répartir les saveurs.

4. Faites cuire au four préchauffé à 170 °C pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps. Surveillez régulièrement le plat pour éviter que le jus des fruits ne déborde. Laissez refroidir la préparation, répartissez-la dans de petits bocaux propres, fermez-les et placez-les au réfrigérateur. Consommez-la sous 7 à 10 jours ; pour la conserver plus longtemps, répartissez-la dans de petits récipients et congelez-la. Ne retournez pas les bocaux chauds : Penn State Extension déconseille ce type de remplissage sans stérilisation et recommande de conserver la compote de pommes non stérilisée au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours. Il n’existe pas de méthode validée de mise en conserve pour cette préparation de fruits rôtis.

5. Pour préparer la boisson, déposez 1 à 2 cuillères à café de préparation aux fruits rôtis dans une tasse, versez de l’eau bouillante et laissez infuser.

   

Astuce : Pour couper plus facilement les pruneaux collants, utilisez des ciseaux que vous trempez de temps en temps dans l’eau. Pelez les oranges en retirant aussi la peau blanche sous l’écorce, qui donnerait de l’amertume à l’infusion pendant la cuisson.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Pečený čaj s ovocím, sušenými slivkami a rumom