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Gâteaux et biscuits

Pain d’épices au thé, miel et confiture de prunes

Un pain d’épices moelleux sans beurre, au thé noir corsé, au miel, à la confiture de prunes et au cacao, cuit sur une plaque pour 20 parts.

Cuisine slovaque · Végétarienne · Version sans gluten · Biscuits et pâtisseries de Noël · Traduit du slovaque · · Notez la recette

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La recette en bref

Préparation
20 min
Cuisson
30 min
Temps total
50 min
Température
180 °C
Portions
20 portions
Difficulté
Facile
Aller à la recette Planifier

Ce pain d’épices se prépare non pas avec du lait, mais avec du thé noir corsé, dans lequel on dissout le sucre, le miel et la confiture épaisse de prunes. L’œuf et l’huile sont incorporés au mélange tiède, puis le tout est mélangé à la farine, au cacao, à la levure pour pain d’épices et au bicarbonate de soude. La pâte est versée sur une plaque et cuite pendant environ une demi-heure. Ce pain d’épices est foncé, moelleux et se conserve plusieurs jours.

Ingrédients

20 portions

Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité d’un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie. La pâte est souvent plus friable et peut demander un peu plus de liquide.

En cas de maladie cœliaque, achetez de la levure chimique portant la mention « sans gluten ».

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Étapes de préparation

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

  1. Ingrédients secs

    Dans un saladier, mélangez la farine avec le cacao, la levure pour pain d’épices et le bicarbonate de soude.

  2. Thé

    Préparez un thé noir corsé et, pendant qu’il est encore chaud, faites-y dissoudre le sucre, le miel et la confiture épaisse de prunes. Une fois le mélange tiède, ajoutez l’œuf et l’huile, puis mélangez soigneusement.

  3. Pâte

    Versez le mélange liquide sur la farine et mélangez pour obtenir une pâte lisse et assez épaisse. Versez-la sur une plaque à pâtisserie graissée et farinée d’environ 25 × 35 cm, puis lissez la surface.

  4. Cuisson

    Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 25 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’une pique en bois plantée au centre ressorte sèche. Laissez refroidir, puis découpez en parts.

Astuce : Mélangez la pâte juste assez pour incorporer les ingrédients. Enveloppé dans du film alimentaire, le pain d’épices sera encore plus moelleux le lendemain. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Valeurs nutritionnelles

Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients

Énergie
158 kcal
Protéines
3,0 g
Glucides
31 g
dont sucres
11 g
Matières grasses
2,7 g
dont acides gras saturés
0,4 g
Fibres alimentaires
0,9 g
Sel
0,4 g

Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Čajový perník s medom a slivkovým lekvárom

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