Roulades de bœuf aux pruneaux et au lard fumé

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Aplatissez les tranches de bœuf à l’aide d’un maillet à viande, puis salez et poivrez selon votre goût. Déposez sur chacune du lard ou du jambon et quelques pruneaux. Roulez les tranches et maintenez chaque roulade avec une petite pique en bois.

2. Pendant ce temps, faites légèrement revenir l’oignon dans un peu d’huile, dans une sauteuse profonde ou un cuiseur vapeur. Ajoutez les roulades, versez un peu d’eau, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 à 1,5 heure, jusqu’à ce que la viande soit tendre et qu’une fourchette s’y enfonce sans résistance. Vérifiez régulièrement qu’il reste assez d’eau et ajoutez-en au besoin.

3. Retirez les roulades lorsqu’elles sont tendres. Délayez la farine de pois chiches dans le lait avec le poivre, puis versez le mélange dans le jus de cuisson. Portez la sauce à ébullition, puis nappez-en les roulades. Préparez du riz complet et des légumes en accompagnement.

Astuce : Dans un autocuiseur, les roulades deviennent tendres en une demi-heure environ. Vous pouvez remplacer les petites piques en bois par de la ficelle de cuisine, à retirer avant de servir.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Hovädzie závitky so sušenými slivkami a slaninou