Haricots mijotés aux saucisses, carottes et tomates

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites tremper les haricots dans de l’eau pendant 6 à 8 heures, puis égouttez-les. Mettez-les dans une poêle, versez environ un litre d’eau pour les recouvrir entièrement et faites-les cuire environ une heure, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2. Pendant ce temps, coupez l’oignon et les carottes en petits morceaux, et les saucisses en morceaux plus gros. Pelez les tomates et écrasez-les.

3. Faites chauffer l’huile dans une seconde poêle et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les carottes et les saucisses, puis faites revenir environ 3 minutes.

4. Ajoutez les tomates écrasées, salez, poivrez et faites chauffer en mélangeant soigneusement. Attendez que les haricots soient tendres et que la majeure partie de leur eau de cuisson se soit évaporée.

5. Mélangez les haricots tendres et le reste de leur eau de cuisson avec les légumes et les saucisses. Ajoutez le paprika et le laurier, puis remuez. Couvrez la poêle et laissez mijoter environ 15 minutes. Retirez le laurier avant de servir.

Astuce : Vérifiez la cuisson de plusieurs haricots : ils doivent s’écraser facilement à la fourchette. Ne les ajoutez aux tomates qu’une fois tendres, car ils cuiraient beaucoup plus lentement dans un milieu acide. À lire aussi : Cuisez les haricots secs plus vite avec du bicarbonate ou de l’eau minérale

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Dusená fazuľa s klobásou, mrkvou a paradajkami