Halušky de courgette : gnocchis à la bryndza et au lard

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Lavez la courgette, épluchez-la et râpez-la finement. Salez-la et laissez-la reposer environ 15 minutes pour qu’elle rende son eau.

2. Essorez ensuite soigneusement la courgette pour éliminer l’excédent d’eau.

3. Ajoutez l’ail pressé, la farine et l’œuf, puis travaillez le tout pour obtenir une pâte à gnocchis de la même consistance qu’une pâte classique à base de pommes de terre.

4. Faites tomber de petites portions de pâte dans l’eau bouillante pour former les gnocchis et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

5. Mélangez les gnocchis cuits avec la bryndza et le lard doré. Servez-les, par exemple, parsemés de ciboulette.

Astuce : Faites d’abord cuire un seul gnocchi pour vérifier la tenue de la pâte : s’il se défait dans l’eau, ajoutez un peu de farine. Coupez le lard en dés et faites-le dorer dans une poêle sans matière grasse pendant que l’eau de cuisson des gnocchis chauffe.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Cuketové halušky s bryndzou a slaninou