Gnocchis hongrois sans pommes de terre ni œufs, au fromage et au lard

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Versez les deux farines dans un grand saladier, creusez un puits au centre et versez-y l’eau. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. La pâte doit être souple et lisse. Faites-la passer à travers une passoire à gnocchis au-dessus d’une casserole d’eau bouillante et laissez cuire brièvement, environ 5 minutes seulement.

   Conseil : ne salez pas la pâte pour éviter que les gnocchis se défassent dans l’eau.

3. Égouttez les gnocchis sans trop insister, afin de conserver un peu d’eau. Mélangez-les encore chauds avec le fromage fondu.

   Ajoutez quelques gouttes de graisse rendue par le lard, mélangez et salez selon votre goût.

4. Conseil : pour une prochaine préparation, optez pour l’accompagnement traditionnel à la bryndza (fromage de brebis) et au lard.

Astuce : Faites dorer les dés de lard jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et, en plus d’utiliser leur graisse, parsemez-en les gnocchis au moment de servir : ils resteront croustillants sur le dessus, alors qu’ils ramolliraient dans le fromage.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Maďarské halušky bez zemiakov a vajec so syrom a slaninou