Furmanské halušky : gnocchis à la bryndza, fromage fumé, lard, oignon et saucisse

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Pâte

   Épluchez les pommes de terre, râpez-les finement et mélangez-les aussitôt avec la farine et une cuillère à café de sel pour obtenir une pâte épaisse.

2. Gnocchis

   Portez de l’eau salée à ébullition dans une grande casserole large. Faites passer la pâte à travers une râpe à gnocchis directement au-dessus de l’eau bouillante, remuez et laissez cuire jusqu’à ce que les gnocchis remontent à la surface, soit environ 3 minutes. Égouttez-les et mélangez-les aussitôt avec la bryndza.

3. Lard et saucisse

   Coupez le lard en dés et faites-le revenir dans une poêle. Ajoutez l’oignon et la saucisse coupés en rondelles et faites-les dorer.

4. Service

   Répartissez les gnocchis dans les assiettes, garnissez chaque portion de lard, de saucisse et d’oignon, puis parsemez de fromage fumé râpé.

Astuce : Râpez les pommes de terre juste avant la cuisson, car elles noircissent au contact de l’air. Si les gnocchis se défont dans l’eau, incorporez une cuillère à soupe de farine à la pâte.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Furmanské halušky s bryndzou a údeným syrom: navrchu slanina, cibuľka a kolieska klobásy