Halušky : gnocchis au chou de Milan braisé et au lard

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Chou de Milan

   15 min

   Coupez le lard en dés et faites-le revenir. Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Retirez les grosses côtes du chou, émincez les feuilles en lanières et ajoutez-les avec le carvi et le sel. Couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre.

2. Pâte

   10 min

   Épluchez les pommes de terre et râpez-les finement. Ajoutez l’œuf, le sel et la farine, puis mélangez pour obtenir une pâte épaisse.

3. Gnocchis

   10 min

   Faites passer la pâte à travers une râpe à gnocchis au-dessus d’une casserole d’eau bouillante salée. Laissez cuire 2 à 3 minutes à partir du moment où les gnocchis remontent à la surface. Égouttez-les à l’aide d’une écumoire.

4. Assemblage

   Mélangez les gnocchis avec le chou et le lard, poivrez et servez chaud.

Astuce : Laissez le chou mijoter à couvert juste assez longtemps pour qu’il soit tendre, tout en conservant sa couleur verte. Trop cuit, il brunit et perd sa saveur.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Halušky s duseným kelom a opraženou slaninou