Gyros de poulet au four avec tzatziki : des bords croustillants sans broche

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites mariner la viande

   40 min

   Séchez les blancs de poulet avec du papier absorbant et coupez-les en lanières d’environ 1 cm d’épaisseur. Dans un saladier, mélangez le yaourt, l’huile, l’ail pressé, le paprika, le cumin, l’origan, la coriandre, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien la viande avec la marinade, couvrez et laissez reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

2. Préparez le tzatziki

   10 min

   Râpez grossièrement le concombre, salez-le et, après 5 minutes, pressez-le entre vos mains pour en extraire l’eau. Mélangez-le avec le yaourt, l’ail pressé, l’huile, l’aneth et le jus de citron. Rectifiez l’assaisonnement en sel et réservez au réfrigérateur.

3. Faites cuire la viande

   15 min

   Préchauffez le four à 230 °C. Étalez la viande avec sa marinade en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit blanche à cœur.

4. Faites dorer sous le gril

   5 min

   Passez le four en mode gril et faites dorer la viande pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les bords des lanières brunissent. Pendant ce temps, coupez les tomates en quartiers et l’oignon en fines rondelles, puis déchirez les feuilles de laitue.

5. Servez

   5 min

   Réchauffez les pains pita une minute dans une poêle à sec. Garnissez chacun de laitue, de gyros, de tomates, d’oignon et d’une cuillerée de tzatziki. Servez le reste du tzatziki à part. Vous pouvez aussi servir le gyros à l’assiette avec les crudités et le pain pita.

Astuce : Disposez les lanières en une seule couche sur la plaque : trop serrées, elles cuiraient à l’étouffée sans dorer. Si vous laissez la viande mariner toute une nuit au réfrigérateur, elle sera encore plus juteuse.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Šťavnatý kurací gyros z rúry s tzatziki: chrumkavé okraje bez ražňa, na tanier aj do pity