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Plats principaux

Gratin de cabillaud à la purée et au fromage

Des morceaux de cabillaud en sauce crémeuse aux petits pois et à l’aneth, recouverts de purée et de fromage, puis gratinés au four.

Cuisine d’Europe de l’Ouest · Version sans gluten · Traduit du slovaque · · Recette fitness · 42 g de protéines par portion · Notez la recette

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La recette en bref

Préparation
20 min
Cuisson
50 min
Temps total
1 h 10 min
Température
200 °C
Portions
4 portions
Difficulté
Moyenne
Aller à la recette Planifier

Le cabillaud gratiné sous une purée est une variante du fish pie anglais, un gratin de poisson : les morceaux de cabillaud sont nappés d’une sauce crémeuse aux petits pois et à l’aneth, recouverts de purée, puis gratinés avec du fromage. Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et l’enfourner juste avant le déjeuner.

Ingrédients

4 portions

Purée

Poisson en sauce

Pour gratiner

Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité de farine de riz ou d’un mélange de farines sans gluten.

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Étapes de préparation

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

  1. Purée

    25 min

    Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 minutes. Égouttez-les et écrasez-les avec le lait chaud et le beurre pour obtenir une purée lisse.

  2. Sauce

    5 min

    Faites revenir brièvement la farine dans le beurre, versez la crème en remuant constamment et laissez cuire 2 minutes pour faire épaissir. Incorporez l’aneth et le sel.

  3. Montage

    5 min

    Préchauffez le four à 200 °C. Coupez le cabillaud en cubes d’environ 3 cm, salez-les et répartissez-les dans un plat à gratin avec les petits pois. Nappez de sauce, étalez la purée par-dessus et parsemez de fromage.

  4. Cuisson au four

    25 min

    Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la sauce bouillonne sur les bords.

Astuce : Ne précuisez pas le cabillaud : il cuira dans la sauce et restera juteux. Des morceaux de moins de 3 cm se déferaient au four. À lire aussi : Comment cuire votre purée de pommes de terre directement dans le lait et la crème

Valeurs nutritionnelles

Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients

Énergie
602 kcal
Protéines
42 g
Glucides
55 g
dont sucres
8,2 g
Matières grasses
24 g
dont acides gras saturés
14 g
Fibres alimentaires
7,5 g
Sel
3,0 g

Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Treska zapečená pod zemiakovou kašou so syrom

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