Granadír traditionnel : pommes de terre et pâtes au paprika, oignon et carvi, avec cornichons

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Coupez les pommes de terre épluchées en petits dés et faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Dans une autre casserole, faites cuire les pâtes dans de l’eau salée selon les indications du paquet, puis égouttez-les.

2. Faites fondre le saindoux dans une poêle profonde ou une casserole et faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides puis dorés.

3. Retirez la poêle du feu, ajoutez le paprika et mélangez pour qu’il se dissolve dans la matière grasse sans devenir amer.

4. Ajoutez les pommes de terre cuites et égouttées — vous pouvez les écraser légèrement à la cuillère en bois — ainsi que les pâtes.

5. Mélangez soigneusement, salez, poivrez, ajoutez une pincée de carvi et faites encore revenir le tout à feu doux pendant 3 à 5 minutes pour que les saveurs se mêlent.

6. Servez bien chaud avec des cornichons et du lard grillé, ou accompagnez de čalamáda, une salade de légumes au vinaigre, ou de lait caillé.

Astuce : Retirez la poêle du feu avant d’ajouter le paprika : dans la matière grasse brûlante, il deviendrait amer. À lire aussi : Le saindoux en cuisine : pourquoi l’utiliser

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Tradičný granadír so zemiakmi a cestovinami: na paprike a cibuli, s rascou, ku kyslej uhorke