Ragoût de bœuf aux oignons et au paprika

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Les oignons

   15 min

   Hachez finement les oignons et faites-les revenir doucement dans le saindoux jusqu’à ce qu’ils soient dorés, pendant environ 12 à 15 minutes.

2. La viande

   10 min

   Séchez la viande avec du papier absorbant et coupez-la en cubes d’environ 3 cm. Retirez la cocotte du feu, incorporez le paprika, puis ajoutez aussitôt la viande, le sel, le carvi et l’ail. Remettez sur feu doux et faites revenir la viande pendant 5 minutes en remuant.

3. La cuisson à l’étouffée

   1 h 30 min

   Versez 200 ml d’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure 30 minutes. N’ajoutez de l’eau qu’en petites quantités : le ragoût doit rester épais.

4. Le poivron et la tomate

   20 min

   Ajoutez le poivron vert coupé en lanières et la tomate coupée en dés, puis laissez mijoter encore 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.

Astuce : Incorporez le paprika aux oignons hors du feu : sur feu vif, il brûle, devient amer et assombrit le ragoût. À lire aussi : Le saindoux en cuisine : pourquoi l’utiliser

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Hovädzí perkelt s cibuľou a paprikou