Halušky, gnocchis au lard : faites fondre 150 g de fromage avec la crème

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites rissoler le lard

   10 min

   Coupez le lard en petits dés et faites-le rissoler à sec dans une poêle, à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réservez-en la moitié pour la finition et laissez le reste dans la poêle avec la graisse rendue. S’il y a trop de graisse, retirez-en une partie.

2. Préparez la pâte

   10 min

   Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Râpez finement les pommes de terre et mélangez-les immédiatement avec la farine, l’œuf et le sel pour obtenir une pâte épaisse et collante. Si elle est trop liquide, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine. Les pommes de terre rendant de l’eau, préparez la pâte juste avant la cuisson.

3. Faites cuire les gnocchis

   15 min

   Passez la pâte par petites quantités à travers une grille à gnocchis, directement au-dessus de l’eau bouillante. Lorsque les gnocchis remontent à la surface, poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et rincez-les brièvement à l’eau chaude pour éviter qu’ils ne collent.

4. Préparez la sauce au fromage

   5 min

   Versez la crème dans la poêle contenant le lard, ajoutez le fromage fondu et remuez à feu doux jusqu’à obtenir une sauce lisse. Ne salez pas, car le fromage et le lard sont déjà salés ; ajoutez seulement le poivre.

5. Mélangez et servez

   5 min

   Ajoutez les gnocchis cuits à la sauce, mélangez et réchauffez brièvement le tout. Servez parsemé du lard réservé et de ciboulette.

Astuce : Vous pouvez remplacer le syrokrém par un autre fromage fondu crémeux ou par 9 portions triangulaires de fromage fondu. Si la sauce épaissit après l’ajout des gnocchis, détendez-la avec une cuillère à soupe de leur eau de cuisson.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Halušky so syrokrémom a slaninkou: 150 g syrokrému roztopíte so smotanou na slanine