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Génoise au cacao sans farine – 3 ingrédients
Une génoise sans farine avec 6 œufs, du sucre et du cacao, cuite dans un moule de 26 cm pendant 30 minutes à 180 °C, à garnir selon vos goûts.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 30 min
- Temps total
- 45 min
- Température
- 180 °C
- Portions
- 1 moule
- Difficulté
- Facile
Cette génoise au cacao sans farine est une base de gâteau à trois ingrédients, parfois appelée génoise d’été ou génoise magique. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une mousse épaisse, ajoutez le cacao, puis incorporez délicatement à la main les blancs montés en neige ferme. Faites cuire la pâte dans un moule beurré de 26 cm de diamètre pendant environ 30 minutes à 180 °C. Cette recette vient d’un pâtissier. Une fois la génoise refroidie, vous pouvez la garnir de la crème de votre choix, même d’une simple chantilly.
Ingrédients
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes jusqu’à obtenir une mousse pâle, ajoutez le sucre et continuez à fouetter jusqu’à ce que la préparation commence à épaissir. Incorporez enfin le cacao en fouettant.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la main à la préparation au cacao. Versez la pâte dans un moule à gâteau bien beurré et faites cuire à 180 °C pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.
Une fois la génoise refroidie, garnissez-la de la crème de votre choix ; une simple chantilly suffit également.
Astuce : Tamisez le cacao sur la mousse de jaunes d’œufs pour éviter les grumeaux, qui resteraient dans cette pâte sans farine. Incorporez les blancs en neige en trois fois : la première portion détend la préparation épaisse, ce qui permet d’incorporer le reste facilement sans faire retomber les blancs. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie
Temps et températures de cuisson de plats similaires : temps et températures de cuisson au four
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives pour 100 g, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 224 kcal
- Protéines
- 9,3 g
- Glucides
- 36 g
- dont sucres
- 30 g
- Matières grasses
- 7,0 g
- dont acides gras saturés
- 2,7 g
- Fibres alimentaires
- 3,0 g
- Sel
- 0,2 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kakaová piškóta na tortu bez múky – z 3 surovín
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