Carrés Monte à la génoise au cacao et à la crème

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez d’abord la génoise : fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une mousse légère, puis incorporez le cacao, la farine et la levure chimique. Versez la pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson, enfournez à 180 °C pendant environ 20 minutes et laissez refroidir.

   Pour la crème, préparez le flan de manière classique avec le lait bouillant, le sucre et les préparations en poudre, puis laissez refroidir. Fouettez le beurre jusqu’à obtenir une consistance lisse et mousseuse, incorporez-le progressivement au flan froid et mélangez pour obtenir une crème lisse.

2. Étalez la crème au flan sur la génoise refroidie. Pour le nappage, faites fondre le chocolat pâtissier au bain-marie, retirez-le aussitôt du feu et mélangez-le soigneusement avec la crème préalablement fouettée. Versez le nappage sur la crème et laissez-le prendre. Vous pouvez ensuite placer le gâteau entier au réfrigérateur avant de le découper.

   Source : tortekolaci.com

Astuce : Incorporez d’abord la crème fouettée au chocolat fondu deux cuillères à soupe à la fois, puis ajoutez le reste : le chocolat refroidira progressivement sans former de petits morceaux durs. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Monte kocky s kakaovým piškótom a smotanovým krémom