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Gâteau au caramel, génoise au café et crème au flan
Un gâteau sur plaque à la génoise au café, garni de crème au flan caramel et au beurre, de chantilly et d’un glaçage marbré.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 45 min
- Cuisson
- 40 min
- Temps total
- 1 h 25 min
- Température
- 180 °C
- Portions
- 1 plaque
- Difficulté
- Moyenne
Ce gâteau au caramel sur plaque associe une génoise au café à une crème sucrée au caramel. La génoise au café soluble est recouverte d’une crème à base de flan au caramel et de beurre, puis d’une couche de chantilly. Une partie de la préparation pour flan est réservée pour réaliser un glaçage fluide, que l’on verse sur la chantilly avant de le travailler avec une pique en bois pour créer des marbrures. Si le motif n’est pas tout à fait comme vous le souhaitiez, le goût n’en sera pas moins bon.
Ingrédients
Pâte
Crème
Garniture
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité d’un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie. La pâte est souvent plus friable et peut demander un peu plus de liquide.
En cas de maladie cœliaque, achetez de la préparation pour flan et de la levure chimique portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Mélangez les ingrédients de la pâte pour obtenir une pâte à génoise, versez-la sur une plaque de taille moyenne et faites cuire. Prélevez 2 cuillères à café de préparation pour flan et réservez-les. Faites cuire le reste de la préparation avec le lait pour obtenir un flan.
Travaillez le beurre avec le sucre, puis incorporez le flan refroidi. Étalez cette crème sur la génoise cuite. Fouettez la crème liquide en chantilly et étalez-la sur la crème au caramel.
Faites cuire les 2 cuillères à café de préparation pour flan réservées avec 2 cuillères à café de sucre, 2 cuillères à café d’huile et environ 100 à 150 ml d’eau. Versez ce caramel sur la chantilly et étirez-le avec une pique en bois pour former des marbrures.
Faites cuire la génoise à 180 °C en chaleur statique. Conseil : pour un gâteau plus haut, doublez les quantités de pâte et de crème.
Astuce : Dissolvez d’abord le café soluble dans le lait prévu pour la pâte, légèrement tiédi, puis laissez refroidir : vous éviterez ainsi les petits grains foncés au goût amer dans la génoise. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives pour 100 g, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 300 kcal
- Protéines
- 4,0 g
- Glucides
- 23 g
- dont sucres
- 13 g
- Matières grasses
- 22 g
- dont acides gras saturés
- 11 g
- Fibres alimentaires
- 0,2 g
- Sel
- 0,2 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Karamelová torta s kávovým piškótom a pudingovým krémom
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