Recette en lignenosrecettesmaison.fr/recette/gateau-stracciatella-aux-blancs-d-oeufs-et-a-la-creme/Scannez le code pour ouvrir la recette sur votre téléphone
Gâteau stracciatella aux blancs d’œufs et à la crème
Un gâteau stracciatella aux huit blancs d’œufs, garni de crème aux jaunes, chantilly, gélatine et chocolat, à réfrigérer au moins 5 heures.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 40 min
- Température
- 200 °C
- Portions
- 1 gâteau
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Slovaque
Ce gâteau stracciatella aux blancs d’œufs et à la crème joue sur le contraste entre un biscuit aérien et une garniture épaisse parsemée de chocolat. Le biscuit se prépare avec huit blancs d’œufs montés avec du sucre, puis de la farine mélangée à de la levure chimique, et cuit environ 30 minutes à 200 °C. La garniture se compose d’une crème aux jaunes d’œufs cuite avec du lait et prise à la gélatine, à laquelle on incorpore, une fois refroidie, de la crème fouettée et du chocolat noir grossièrement râpé. Avant de servir, laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins cinq heures, idéalement toute une nuit.
Ingrédients
Pâte
Garniture
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité d’un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie. La pâte est souvent plus friable et peut demander un peu plus de liquide.
En cas de maladie cœliaque, achetez du chocolat et de la levure chimique portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Montez les blancs d’œufs avec le sucre en neige ferme, puis incorporez progressivement la farine mélangée à la levure chimique. Faites cuire le biscuit dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 30 minutes.
Pour la garniture, préparez la gélatine selon les indications de l’emballage. Faites ensuite chauffer 1/2 l de lait et retirez du feu. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, versez le lait chaud, mélangez et remettez à chauffer. Incorporez la gélatine dans la préparation chaude et laissez refroidir.
Montez la crème en chantilly et incorporez-la à la préparation aux jaunes d’œufs refroidie. Râpez grossièrement le chocolat noir et incorporez-le à la garniture. Étalez la garniture sur le biscuit cuit et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 5 heures, de préférence toute une nuit.
Astuce : Faites chauffer le mélange de jaunes d’œufs et de lait juste assez pour l’épaissir, sans le laisser bouillir, sinon les jaunes coaguleraient. Râpez le chocolat bien froid pour qu’il ne fonde pas entre vos doigts. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie
Mes notes
Vos notes sont privées, personne d’autre ne les voit.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives pour 100 g, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 197 kcal
- Protéines
- 6,8 g
- Glucides
- 23 g
- dont sucres
- 18 g
- Matières grasses
- 9,1 g
- dont acides gras saturés
- 4,6 g
- Fibres alimentaires
- 0,4 g
- Sel
- 0,2 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Stracciatella torta s bielkovým korpusom a smotanovým krémom
Aidez-nous à faire connaître des recettes sans publicité
Vous connaissez quelqu’un qui aimerait cette recette ? Envoyez-la-lui. Merci de recommander Nos recettes maison autour de vous.
Vous aimez cuisiner avec nous ? Invitez quelqu’un à qui le site Nos recettes maison serait utile en cuisine.
Vous avez cuisiné cette recette ?
Montrez-nous une photo du plat terminé. Une fois validée, les autres lecteurs la verront aussi.
Nous acceptons les photos des lecteurs connectés. Connectez-vous avec Google, Apple ou votre e-mail – aucun mot de passe n’est nécessaire.
Se connecterMerci, nous avons bien reçu votre photo
Nous allons la vérifier et, une fois validée, elle apparaîtra avec la recette.
Astuces et questions des lecteurs
Vous avez cuisiné cette recette ? Dites-nous ce que vous avez fait autrement ou posez une question. Nous publions les astuces après les avoir lues.
Pas encore d’astuce ni de question.
Nous acceptons les astuces des lecteurs connectés. Connectez-vous avec Google, Apple ou votre e-mail – aucun mot de passe n’est nécessaire.
Se connecterMerci !
Nous lirons votre astuce ou votre question et, une fois validée, elle apparaîtra avec la recette.
Il vous reste quelque chose de vos courses ?
Des recettes pour utiliser ce qui reste après cette recette.
Vous aimerez aussi
Gâteau aux kiwis sans cuisson à la crème
Gâteau froid aux blancs d’œufs et crème bicolore
Carrés au kiwi à la crème sur biscuit au cacao
Gâteau taupinière aux bananes sur plaque : crème au quark sous des miettes de biscuit au cacao
Vous planifiez vos repas ?
Menu de la semaine, votre propre planning de repas et listes de courses – gratuit et sans inscription.
Menu de la semaineLes déjeuners de toute la semaine avec la liste de courses
Planificateur de repasPetit-déjeuner, déjeuner et dîner à votre goût, avec les calories
Goûter pour les enfantsCinq goûters maison pour la semaine d’école
Planning de pâtisserie de NoëlQue préparer et quand, pour que tout soit frais la veille de Noël