Carrés au kiwi à la crème sur biscuit au cacao

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Travaillez le sucre avec les jaunes d’œufs et le beurre. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange, puis ajoutez la farine mélangée à la levure chimique et au cacao. Versez la pâte dans un moule tapissé de papier cuisson et faites cuire à 180 °C pendant environ 20 minutes.

2. Fouettez la crème liquide entière, puis incorporez la crème fraîche épaisse, le sucre et le jus de citron. Étalez cette crème sur le biscuit refroidi et disposez les rondelles de kiwi par-dessus.

3. Délayez la gélatine dans 250 à 300 ml d’eau avec 2 cuillères à soupe de sucre. Portez à ébullition, poursuivez la cuisson quelques minutes, puis laissez légèrement refroidir et répartissez sur le gâteau à l’aide d’une cuillère.

4. Laissez prendre le gâteau au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.

   

Astuce : Pour napper le gâteau, utilisez un nappage gélifiant pour tartes à faire cuire avec de l’eau et du sucre : la gélatine ordinaire ne prendrait pas sur le kiwi frais, car ce fruit contient une enzyme qui la décompose. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kiwi kocky so smotanovým krémom na kakaovom korpuse