Gâteau taupinière aux bananes sur plaque : crème au quark sous des miettes de biscuit au cacao

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire le biscuit

   Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange mousseux, puis versez progressivement l’huile et le lait. Mélangez la farine avec le cacao et la levure chimique, incorporez le tout aux jaunes, puis ajoutez délicatement les blancs montés en neige ferme. Versez la pâte sur une grande plaque graissée et farinée avec la farine à gros grain. Faites cuire à 170 °C pendant environ 20 minutes, selon votre four. Laissez bien refroidir.

2. Creusez le biscuit

   Entaillez légèrement la couche supérieure du biscuit avec un couteau, puis grattez-la délicatement à la cuillère en recueillant les miettes dans un bol. Disposez sur le biscuit les bananes coupées en deux dans la longueur, face coupée vers le bas.

3. Préparez la crème

   Mélangez la crème fraîche épaisse avec le quark, le sucre glace, le sucre vanillé et l’extrait de vanille. Montez la crème liquide en chantilly avec le fixe-chantilly, puis incorporez-la délicatement au mélange au quark. Ajoutez enfin les deux chocolats râpés avec une râpe à gros trous afin de conserver de gros copeaux.

4. Terminez le gâteau

   Répartissez la crème sur les bananes et lissez la surface. Parsemez des miettes de biscuit émiettées, tassez-les légèrement et placez le gâteau au réfrigérateur, de préférence toute une nuit. Découpez avec un couteau humide, en l’essuyant après chaque coupe.

   Recette d’Iva Vargová

Astuce : Lorsque vous grattez le biscuit, conservez une base d’au moins un centimètre d’épaisseur : plus fine, elle se détremperait sous les bananes et la crème et se déchirerait à la découpe. À lire aussi : Bananes à taches brunes : ce qui les distingue des bananes vertes

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Krtkova torta na plechu s banánmi: tvarohovo-smotanový krém pod omrvinkami z kakaového korpusu