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Gâteau russe « lait d’oiseau » sans cuisson
Un gâteau russe sans cuisson à la crème fouettée, à la crème fraîche épaisse et à la gélatine, nappé de cacao, dans un moule de 20 × 30 cm.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 10 min
- Temps total
- 1 h 35 min
- Portions
- 1 moule
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Est-européenne
Le gâteau russe « lait d’oiseau » est un dessert léger et aérien sans cuisson, souvent appelé simplement gâteau russe. Sa base se compose de crème fouettée mélangée à de la crème fraîche épaisse et à du sucre, à laquelle on incorpore du lait chaud contenant de la gélatine dissoute. La préparation est versée dans un moule huilé de 20 × 30 cm, puis mise à prendre au réfrigérateur.
Une couche au cacao prise à la gélatine recouvre le dessert et lui donne son aspect caractéristique ainsi qu’une saveur légèrement amère.
Ingrédients
Nappage
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Dans une petite casserole, mélangez 2 sachets de gélatine avec 1 tasse de lait. Faites dissoudre à feu doux en fouettant constamment, jusqu’à ce que le lait soit chaud, sans le laisser bouillir. Maintenez ensuite le lait au chaud.
Fouettez la crème liquide entière. Huilez un moule de 20 × 30 cm. Dans un saladier, mélangez soigneusement le sucre, la crème fraîche épaisse et la crème fouettée à l’aide d’un fouet à main.
Incorporez le lait chaud contenant la gélatine à la préparation à la crème, mélangez bien et versez aussitôt dans le moule préparé. Couvrez de papier aluminium et placez au réfrigérateur.
Pour le nappage, mélangez le cacao, le sucre et la gélatine dans une petite casserole. Versez l’eau et le lait, puis portez à ébullition à feu doux en remuant constamment. Le nappage doit être lisse.
Étalez le nappage sur la crème refroidie et laissez prendre pendant une heure.
Astuce : Fouettez la crème jusqu’à obtenir des pointes souples seulement : elle se mélangera ainsi à la crème fraîche épaisse et au lait chaud sans former de grumeaux, et la préparation restera souple et aérienne. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives pour 100 g, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 203 kcal
- Protéines
- 5,1 g
- Glucides
- 18 g
- dont sucres
- 17 g
- Matières grasses
- 13 g
- dont acides gras saturés
- 8,3 g
- Fibres alimentaires
- 0,5 g
- Sel
- 0,1 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Ruská torta vtáčie mlieko – bez pečenia
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