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Gâteaux et biscuits

Gâteau aux fraises, roulés et crème vanille

Un gâteau de génoise bordé de tranches de roulé à la confiture, garni de crème vanille à la gélatine et à la chantilly, et de fraises.

Cuisine slovaque · Version sans gluten · Traduit du slovaque · · Notez la recette

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La recette en bref

Préparation
1 h
Cuisson
25 min
Température
180 °C
Portions
8 portions
Difficulté
Moyenne
Cuisine
Slovaque
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Ce gâteau aux fraises se compose d'une génoise ronde bordée de tranches de petit roulé à la confiture de fraises, qui forment une bordure rayée. À l'intérieur, deux couches de crème vanille à base de préparation pour flan, de gélatine et de chantilly encadrent des fraises coupées en morceaux. Le dessus est décoré de fraises et de chantilly. La génoise et le roulé sont préparés avec une seule pâte à base de six œufs.

Ingrédients

8 portions

Génoise pour le fond et le roulé

Crème vanille

Garniture et décoration

Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité d’un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie. La pâte est souvent plus friable et peut demander un peu plus de liquide.

En cas de maladie cœliaque, achetez de la préparation pour flan portant la mention « sans gluten ».

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Étapes de préparation

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

  1. Génoise

    Tapissez un moule à gâteau rond et une plaque de papier cuisson. Fouettez les œufs avec le sucre au batteur jusqu'à obtenir une mousse épaisse et pâle, puis incorporez délicatement la farine. Divisez la pâte en deux parties : versez l'une dans le moule pour le fond du gâteau et étalez l'autre sur la plaque pour le roulé.

  2. Cuisson

    Faites cuire dans le four préchauffé à 180 °C : environ 10 minutes pour la génoise du roulé et environ 25 minutes pour le fond du gâteau. Retournez aussitôt la génoise du roulé sur un torchon humide, retirez le papier et roulez-la avec le torchon. Laissez refroidir.

  3. Roulés pour la bordure

    Déroulez la génoise refroidie, tartinez-la de confiture de fraises, puis roulez-la de nouveau en serrant bien. Coupez-la en fines tranches.

  4. Crème vanille

    Faites cuire le lait avec la préparation pour flan et le sucre jusqu'à obtenir un flan épais. Préparez la gélatine selon les instructions figurant sur l'emballage, puis incorporez-la au flan encore chaud. Laissez refroidir sans laisser prendre. Montez la crème liquide en chantilly, réservez-en un peu pour la décoration et incorporez délicatement le reste au flan.

  5. Montage

    Tartinez le fond de génoise de confiture, puis garnissez-le de la moitié de la crème et des fraises coupées en morceaux. Étalez également de la crème sur les côtés du gâteau et appliquez-y les tranches de roulé en appuyant légèrement. Recouvrez le dessus avec le reste de crème et laissez prendre au réfrigérateur. Avant de servir, décorez de fraises et de chantilly.

    Source : torte-recepti.com

Astuce : Roulez la génoise destinée au roulé lorsqu'elle est encore chaude, car elle se fissurerait une fois refroidie. Incorporez le flan à la gélatine à la chantilly lorsqu'il a refroidi, mais avant qu'il ne prenne, pour éviter les grumeaux dans la crème. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Valeurs nutritionnelles

Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients

Énergie
547 kcal
Protéines
13 g
Glucides
54 g
dont sucres
37 g
Matières grasses
32 g
dont acides gras saturés
19 g
Fibres alimentaires
1,7 g
Sel
0,3 g

Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Jahodová torta s roládkami po obvode a vanilkovým krémom

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