Gâteau froid aux blancs d’œufs et crème bicolore

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Base

   Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre glace, puis incorporez délicatement la farine tamisée avec la levure chimique. Étalez la pâte dans un petit moule rectangulaire à bords hauts, graissé et fariné, d’environ 20 × 30 cm.

2. Cuisson

   Faites cuire doucement au four préchauffé à 160 °C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la base soit légèrement dorée. Arrosez-la de lait encore tiède, puis laissez refroidir.

3. Crème

   Délayez les jaunes d’œufs, le sucre et la préparation pour flan dans le lait. Faites cuire en remuant constamment jusqu’à obtenir une crème épaisse. Laissez refroidir, puis incorporez progressivement le beurre mou au fouet. Divisez la crème en deux et incorporez le cacao dans une moitié.

4. Montage

   Étalez la crème à la vanille sur la base refroidie, puis recouvrez de crème au cacao. Garnissez de crème fouettée, parsemez de chocolat râpé et laissez prendre au réfrigérateur.

Astuce : Le flan et le beurre doivent être à la même température ambiante avant d’être mélangés, sinon la crème risque de trancher. Arrosez légèrement la base de lait pour éviter qu’elle ne ramollisse. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Ľadové rezy s bielkovým korpusom a dvojfarebným krémom