Gâteau au cacao, crème au fromage blanc et fruits

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez progressivement la crème fraîche épaisse et l’huile, puis fouettez de nouveau soigneusement. Mélangez la farine avec le cacao et la levure chimique, puis incorporez-les en plusieurs fois à la préparation liquide pour obtenir une pâte lisse.

2. Beurrez un moule et étalez-y la pâte sur une épaisseur maximale de 3 cm. Faites cuire dans le four préchauffé à 190 °C pendant 15 à 20 minutes, puis laissez refroidir.

   Faites tremper la gélatine dans l’eau froide et préparez-la selon les indications de l’emballage : laissez-la gonfler, puis faites-la chauffer pour la dissoudre.

3. Fouettez le fromage blanc égoutté avec la crème liquide entière, le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une crème homogène, puis incorporez la gélatine dissoute. Découpez le biscuit refroidi en dés d’environ 2 × 2 cm, mettez-les dans un saladier et ajoutez les fruits égouttés.

4. Tapissez un moule de film alimentaire. Répartissez au fond 1/3 du mélange de biscuit et de fruits, puis versez quelques cuillères à soupe de crème par-dessus. Répétez cette opération encore 2 fois, en terminant par une couche de crème.

5. Couvrez le gâteau de papier aluminium et laissez-le prendre au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures.

Astuce : Mélangez d’abord la gélatine dissoute avec deux à trois cuillères à soupe de crème, puis incorporez ce mélange au reste de la crème. Ajoutée directement au fromage blanc froid, elle risquerait de figer en filaments. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kakaová torta s tvarohovo-smotanovým krémom a ovocím