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Gâteau à la crème saveur glace à la vanille
Un gâteau pour 8 personnes, avec une base au cacao cuite au four, une crème vanillée au beurre et une meringue décorée de chocolat.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 15 min
- Temps total
- 35 min
- Température
- 180 °C
- Portions
- 8 portions
- Difficulté
- Moyenne
Ce gâteau à la crème saveur glace à la vanille est un dessert pour huit personnes dont la crème rappelle la glace à la vanille de l’enfance. La fine base au cacao cuit seulement 15 minutes à 180 °C dans un petit moule de 32 × 20 cm. La crème se prépare avec un flan à la vanille cuit sans sucre, auquel on incorpore les jaunes d’œufs, puis le sucre et, après refroidissement, le beurre. Une couche de meringue à base de blancs d’œufs fouettés avec du sucre et du jus de citron recouvre le tout, avant une décoration de paillettes de chocolat.
Ingrédients
Pâte
Crème
Meringue
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité d’un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie. La pâte est souvent plus friable et peut demander un peu plus de liquide.
En cas de maladie cœliaque, achetez du chocolat et de la préparation pour flan portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre. Dans un saladier, mélangez les autres ingrédients de la pâte, puis incorporez délicatement les blancs en neige. Beurrez et farinez un petit moule de 32 × 20 cm, versez-y la pâte et faites cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 180 °C.
Préparez la crème : faites cuire la préparation pour flan selon les instructions du sachet, mais sans sucre. Incorporez les jaunes d’œufs au flan chaud, puis seulement les sucres, et remuez à feu doux jusqu’à leur dissolution. Retirez aussitôt du feu et couvrez la casserole de film alimentaire.
Incorporez le beurre à température ambiante à la crème refroidie. Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis ajoutez progressivement le sucre glace par petites quantités, tout en fouettant.
Faites cuire le jus de citron avec le sucre cristallisé jusqu’au stade du filet. Versez le sirop chaud dans les blancs sucrés tout en fouettant, puis continuez à fouetter encore un moment.
Assemblez le gâteau : étalez la crème à la vanille sur la base au cacao et lissez-la. Recouvrez de meringue et lissez également la surface.
Décorez la meringue de copeaux de chocolat râpé.
Astuce : Le sirop est cuit au filet lorsqu’il coule de la cuillère en un fil fin qui ne se rompt pas immédiatement. Ne prolongez pas la cuisson, car un sirop trop cuit formerait des morceaux de sucre durs dans la meringue. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 521 kcal
- Protéines
- 7,3 g
- Glucides
- 61 g
- dont sucres
- 50 g
- Matières grasses
- 29 g
- dont acides gras saturés
- 17 g
- Fibres alimentaires
- 0,7 g
- Sel
- 0,2 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Krémové rezy s chuťou vanilkovej zmrzliny
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