Carrés miel-noix : nappez le gâteau aux 4 cuillères à soupe de miel de crème au flan

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire le flan

   1 h

   Prélevez environ 100 ml sur les 500 ml de lait et délayez-y les poudres pour flan. Portez le reste du lait à ébullition avec le sucre, puis versez la préparation délayée en remuant constamment. Faites cuire jusqu’à épaississement. Couvrez de film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une peau et laissez refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, préparez et faites cuire le gâteau.

2. Préparez la pâte

   Préchauffez le four à 180 °C et tapissez une plaque de 30 × 40 cm de papier cuisson. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une mousse pâle, puis incorporez le miel, le lait et l’huile.

   Mélangez la farine avec le cacao, la levure pour pain d’épices et les épices à pain d’épices. Incorporez ce mélange aux ingrédients liquides à l’aide d’une cuillère en bois, puis ajoutez les noix concassées.

3. Faites cuire le gâteau

   25 min

   Versez la pâte sur la plaque, égalisez la surface et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’une pique plantée au centre ressorte sèche. Laissez refroidir le gâteau sur la plaque.

4. Préparez la crème

   Fouettez le beurre mou jusqu’à ce qu’il soit mousseux, puis incorporez le flan refroidi, cuillère par cuillère, en fouettant.

5. Étalez la crème

   30 min

   Répartissez uniformément la crème sur le gâteau refroidi et placez au réfrigérateur pour faire prendre la crème.

6. Glacez au chocolat

   2 h

   Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec l’huile. Étalez le glaçage sur la crème prise et laissez figer au réfrigérateur. Découpez en 24 parts à l’aide d’un couteau plongé dans de l’eau chaude.

Astuce : Le beurre et le flan doivent être à la même température ambiante avant d’être fouettés ensemble : si l’un est froid et l’autre chaud, la crème risque de trancher. Vous pouvez aussi préparer ces carrés la veille : le gâteau s’assouplira au contact de la crème. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Medovníkové rezy s orechmi: plát so 4 lyžicami medu potriete pudingovým krémom