Gâteau meringué aux noix et crème au beurre pour le café

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Montez les blancs d’œufs en neige ferme, incorporez progressivement le sucre en fouettant, puis ajoutez délicatement les noix moulues et concassées.

   Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire au four à 180 °C pendant environ 20 minutes. Laissez refroidir la base cuite.

2. Pour la crème, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre au bain-marie pendant environ 10 minutes. Ajoutez ensuite la farine et continuez à fouetter jusqu’à obtenir un mélange épais et crémeux.

   Parfumez la crème refroidie avec du zeste de citron râpé, puis incorporez le beurre préalablement fouetté, une cuillerée à café à la fois.

3. Étalez la crème sur la base, lissez la surface et parsemez de noix. Laissez refroidir au réfrigérateur et servez.

Astuce : Tamisez la farine au-dessus des jaunes d’œufs mousseux pour éviter les grumeaux dans la crème. Pendant que la crème refroidit, remuez-la de temps en temps pour éviter la formation d’une croûte qui ne s’incorporerait pas au beurre.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Orechový zákusok s bielkovým plátom ku káve