Délice du diable – gâteau aux noix et à la crème bicolore

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Base du gâteau

   Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez progressivement le sucre en fouettant. Incorporez délicatement la chapelure, la farine tamisée avec la levure chimique et l’huile.

2. Noix

   Tapissez une grande plaque de papier cuisson, huilez légèrement le papier et répartissez uniformément les noix hachées dessus. Versez la pâte sur les noix et étalez-la.

3. Cuisson

   Faites cuire dans le four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 minutes. Retournez la base cuite sur une seconde plaque, de façon à placer les noix sur le dessus, puis retirez le papier. Tartinez de Nutella la base encore chaude et laissez refroidir.

4. Crème

   Dans une partie du lait, délayez les jaunes d’œufs, la préparation pour flan, la farine et le sucre. Portez le reste du lait à ébullition, versez-y le mélange et faites cuire en remuant constamment jusqu’à obtenir une crème épaisse. Incorporez le beurre lorsque la crème est tiède, puis laissez refroidir.

5. Deux crèmes

   Fouettez la crème refroidie, ajoutez le rhum et divisez-la en deux moitiés. Incorporez le cacao dans l’une d’elles. Déposez sur la base des cuillerées de crème claire et de crème au cacao en alternance, lissez et laissez prendre au réfrigérateur.

6. Chantilly

   Fouettez la crème liquide avec le fixe-chantilly, étalez-la sur la crème bicolore et saupoudrez de cacao. Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de le découper en parts.

Astuce : Laissez la crème aux jaunes d’œufs bouillonner quelques instants en remuant sans cesse, afin que les jaunes soient bien portés à ébullition. Incorporez le beurre seulement lorsque la crème est tiède, et non chaude. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Čertovský mls – orechové rezy s dvojfarebným krémom