Gâteau pavot-coco, crème vanille et chocolat

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez la pâte :

   Dans un saladier profond, montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique, puis ajoutez le sucre. Incorporez progressivement le pavot, la noix de coco, la farine, l’extrait de vanille et la levure chimique, versez le lait et mélangez délicatement en soulevant la préparation de bas en haut.

   Tapissez un moule de 24 × 30 cm de papier cuisson, étalez-y la pâte et faites cuire environ 20 minutes à 190 °C. Laissez refroidir le biscuit, puis découpez-le en 3 rectangles de même taille.

2. Préparez la crème :

   Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez la préparation pour flan à la vanille, l’extrait de vanille et le lait. Mélangez soigneusement au fouet et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe.

3. Laissez refroidir la crème, puis incorporez le beurre coupé en dés. Lorsque la crème a la bonne consistance, divisez-la en deux parts égales.

   Pour le glaçage, cassez le chocolat en petits morceaux, faites-le fondre au bain-marie, ajoutez l’huile et mélangez.

4. Déposez le premier rectangle de biscuit sur un plat, étalez dessus la moitié de la crème et recouvrez du deuxième rectangle. Étalez le reste de crème, posez le troisième rectangle, appuyez légèrement sur le gâteau avec les doigts et nappez-le de glaçage au chocolat.

   Conseil : en plus du pavot, vous pouvez ajouter à la pâte des raisins secs ou des fruits séchés.

Astuce : Incorporez au fouet le beurre ramolli, et non fondu, dans la crème vanille, petit à petit en dés. Si la crème est ensuite trop liquide, placez-la un quart d’heure au réfrigérateur, puis fouettez-la brièvement pour qu’elle épaississe. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Makovo-kokosový koláč s vanilkovým krémom a čokoládou