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Gâteau crémeux au pavot, zeste de citron et vanille
Deux couches de pâte sablée entourent une garniture moelleuse au pavot, aux blancs en neige, au citron et à la vanille. Cuisson à 180 °C.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 40 min
- Temps total
- 1 h
- Température
- 180 °C
- Portions
- 1 plaque
- Difficulté
- Moyenne
Ce gâteau crémeux au pavot, au zeste de citron et à la vanille se compose de deux couches de pâte sablée et d’une épaisse garniture moelleuse au pavot. La garniture se prépare avec des graines de pavot moulues, de la farine, du sucre, du beurre fondu et du lait. Les blancs montés en neige lui apportent de la légèreté. Le zeste de citron et la vanille adoucissent la saveur prononcée du pavot. Si vous n’aimez pas le pavot, remplacez-le par des noix moulues ou une autre garniture de votre choix.
Ingrédients
Pour la pâte :
Pour la garniture :
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité d’un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie. La pâte est souvent plus friable et peut demander un peu plus de liquide.
En cas de maladie cœliaque, achetez de la levure chimique portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Travaillez ensemble tous les ingrédients de la pâte pour former une pâte homogène. Dans un autre saladier, mélangez le pavot, la farine, le sucre glace, la levure chimique et le zeste de citron.
Ajoutez l’extrait de vanille, le beurre fondu et le lait au mélange au pavot. Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème au pavot.
Divisez la pâte en deux et étalez chaque moitié au rouleau. Déposez une abaisse sur une plaque de cuisson, répartissez la garniture au pavot dessus et recouvrez avec la seconde abaisse.
Faites cuire au four à 180 °C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’une pique en bois enfoncée au centre ressorte sèche. Après cuisson, découpez le gâteau en carrés.
Astuce : Enroulez la seconde abaisse autour du rouleau à pâtisserie et déroulez-la directement sur la garniture pour éviter de déchirer la pâte sablée en la déplaçant. À lire aussi : Citrons congelés : pourquoi les congeler et comment utiliser le zeste
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives pour 100 g, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 382 kcal
- Protéines
- 6,8 g
- Glucides
- 43 g
- dont sucres
- 20 g
- Matières grasses
- 21 g
- dont acides gras saturés
- 9,6 g
- Fibres alimentaires
- 3,7 g
- Sel
- 0,2 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Makový krémový koláč s citrónovou kôrou a vanilkou
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