Roulé brioché Bounty à la noix de coco et au chocolat

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Ajoutez le sucre, la levure et 1 cuillère à soupe de farine T55 au lait tiède et laissez la levure s’activer. Dans un autre saladier, mélangez les autres ingrédients de la pâte, ajoutez le mélange à la levure et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes.

   Transférez ensuite la pâte dans un saladier huilé, couvrez d’un torchon et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Astuce : vous pouvez préparer la pâte dès la veille au soir et la laisser au réfrigérateur toute la nuit.

2. Astuce : si vous ne souhaitez pas attendre que la pâte lève, remplacez-la par une pâte feuilletée du commerce.

3. Le lendemain ou après 4 heures, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer sur le plan de travail pendant 30 à 40 minutes pour qu’elle revienne à température ambiante.

4. Préparez la garniture. Faites chauffer le lait, le beurre, le sucre et la vanille à feu doux, sans faire bouillir. Lorsque le sucre est dissous, retirez du feu, versez la noix de coco en remuant constamment et laissez refroidir.

5. Étalez finement la pâte sur un plan de travail fariné. Répartissez la garniture à la noix de coco au centre et déposez par-dessus le chocolat au lait en tablette entière.

6. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez les bords de la pâte en bandes, puis rabattez-les successivement sur la garniture pour l’envelopper comme dans une « robe de chambre ». Couvrez le gâteau d’un torchon pour éviter que la pâte ne sèche et laissez lever encore environ une demi-heure.

7. Battez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez-en la surface du gâteau. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C jusqu’à ce que le gâteau soit doré.

   

Astuce : Découpez des bandes obliques de même largeur et rabattez-les en alternant la gauche et la droite, en les faisant légèrement se chevaucher pour que la garniture à la noix de coco ne s’échappe pas.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Bounty závin z kysnutého cesta s kokosom a čokoládou