Gâteau meringué aux noix et crème au chocolat blanc

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Fouettez les blancs d'œufs avec le jus de citron, le sucre cristallisé et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une mousse. Incorporez progressivement les noisettes en poudre et les noix moulues. Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire à 180 °C jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

2. Au bain-marie, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez le chocolat blanc cassé en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirez la crème épaissie du bain-marie, laissez-la refroidir, puis incorporez le beurre et la crème préalablement fouettée.

3. Après cuisson, coupez la plaque de meringue en 2 parties. Étalez la moitié de la crème sur l'une, recouvrez de la seconde et nappez avec le reste de crème. Si vous le souhaitez, ajoutez des fruits variés, puis parsemez le tout de noix moulues et de noisettes en poudre. Décorez le dessus de crème fouettée et de biscuits au cacao.

Astuce : Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème aux jaunes d'œufs avec une spatule pour conserver sa légèreté. Pour garnir l'intérieur du gâteau, choisissez des fruits fermes et séchez-les, car leur jus diluerait la crème au chocolat blanc. À lire aussi : Citrons congelés : pourquoi les congeler et comment utiliser le zeste

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Orechový koláč zo snehu s krémom z bielej čokolády