Gâteau à la rhubarbe sous une couche de meringue

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Lavez la rhubarbe, épluchez-la et coupez-la en petits morceaux.

2. Fouettez les 5 jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la crème, les œufs entiers et le sucre vanillé. Incorporez enfin délicatement la farine mélangée à la levure chimique et à une pincée de sel.

3. Versez la pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson et répartissez la rhubarbe dessus. Faites cuire 22 minutes dans le four préchauffé à 180 °C.

4. Pendant ce temps, préparez la meringue. Montez les blancs d’œufs avec une pincée de sel, puis ajoutez progressivement le sucre et le sucre vanillé en fouettant jusqu’à obtenir une neige ferme. Étalez-la sur le gâteau précuit.

5. Poursuivez la cuisson à la même température pendant environ 15 minutes.

6. Laissez refroidir le gâteau, puis découpez-le. Avant de servir, saupoudrez-le de sucre glace tamisé.

Astuce : Pour les jeunes tiges fines de rhubarbe, il suffit de les laver et de couper les extrémités ; n’épluchez que les tiges épaisses et fibreuses. Étalez la meringue sur le gâteau précuit encore chaud pour que le dessous de la meringue cuise et ne rende pas d’eau. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Rebarborový koláč so snehovou prikrývkou