Biscuits aux noix et à la crème au chocolat – recette de 1973

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Coupez le beurre ou la margarine en dés et mettez-les dans un saladier. Ajoutez le sucre vanillé, le sucre cristallisé, le sel, le zeste de citron, les 2 jaunes d’œufs, 1 œuf, la farine et le rhum. Travaillez le tout pour obtenir une pâte lisse, puis laissez-la reposer une heure au réfrigérateur.

   

2. Façonnez des boules de pâte de la taille d’une cerise environ. Trempez chacune dans le blanc d’œuf, puis enrobez-la de noix moulues.

   

3. Déposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-les cuire environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180 °C.

4. Pour la crème, fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il soit mousseux, puis incorporez progressivement le chocolat fondu encore légèrement tiède, en le versant en un mince filet. Assemblez les biscuits deux par deux avec cette crème et servez.

   

Astuce : Aplatissez légèrement les boules sur la plaque pour leur donner une base plate : vous pourrez ainsi les assembler solidement deux par deux avec la crème. Attendez qu’elles soient complètement froides, sinon la crème coulerait. À lire aussi : Citrons congelés : pourquoi les congeler et comment utiliser le zeste

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Orechové koláčiky s čokoládovým krémom – recept z roku 1973